maanantai 28. elokuuta 2017

Kuningatarjuustokakku




Tein tämän kakun tilauksesta 6-vuotiaan syntymäpäiville, kun toiveena oli kuningatar marjasekoituksesta tehty kakku. Aivan mielettömän hyvänmakuinen ja myös siistin näköinen, kun raidat paljastuvat vuoan alta! Alkuperäisen reseptin löysin kinuskikissalta täältä, mutta muuttelin reseptiä melko rankalla kädellä itselleni sopivaksi. :D 

Parasta tässä kakussa on ehkä se, että makeuden saa pitkälti päättää itse, alin kerros maistuu valkosuklaalle, mutta se ei peitä muiden kerrosten makuja, vaan täydentää niitä, varsinkin jos ne ovat vähän kirpsakampia. Vadelma- ja mustikkakerroksiin voi itse oman maun mukaisesti lisätä sokeria juuri niin paljon kun haluaa. :)

Pohja
190g kaurakeksejä tai digestivejä
55g voita

Valkosuklaatäyte
3dl kuohukermaa
150g vanilijarahkaa
2 1/2 liivatetta
200g valkosuklaata
190g ranskankermaa tai smetanaa
n. 2rkl vettä

Vadelmatäyte
3dl kuohukermaa
150g vaniljiarahkaa
4 1/2 liivatetta
300g pakaste vadelmia
vajaa desi sokeria

Mustikkatäyte
 3dl kuohukermaa
150g vanilijarahkaa
4 1/2 liivatetta
300g pakaste mustikoita
vajaa desi sokeria


Tee näin

Vuoraa irtopohjavuoan (Ø25) pohja leivinpaperilla ja murusta keksit joko käsin, blenderillä tai tehosekoittimella ja kaada sulatettu voi joukkoon. Painele sitten keksimuru vuoan pohjalle lusikalla. Käytä myös reunakalvoa, jos käytät 25cm irtopohjavuokaa, sillä täytettä tulee enemmän kun vuoalla on korkeutta, reunakalvo myös tekee kakulle sileät reunat, kun kalvon poistaa. Voit myös halutessasi käyttää isompaa vuokaa. 
Valkosuklaatäytteessä: Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen, vatkaa kuohukerma ja lisää siihen rahka. Sulata suklaa ja anna sen jäähtyä kunnolla, jonka jälkeen lisää se ranskankerman kanssa kerma-rahka seokseen. Kiehauta vesi tilkka ja lisää siihen liivatteet ja kaada se sitten täytteeseen. Kaada sitten täyte vuokaan ja laita jääkaappiin jähmettymään ainakin 20 minuutiksi. 

Vadelmatäytteessä: Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen, vatkaa kuohukerma ja lisää siihen rahka. Sulata vadelmat mikrossa ja soseuta ne ja ota noin puoli desiä sosetta kattilaan ja kiehauta se, lisää siihen liivatteet. Kaada sokeri kylmän marjasoseen sekaan ja sitten kaada kattilasta kuuma marjasose kylmän joukkoon, jotta se jäähtyisi hieman, samalla myös sokeri sulaa. Kaada marjasose sitten kerma-rahka seokseen ja tarkista että täyte on tarpeeksi makea, marjat saattavat olla kirpeitä. Kaada täyte valkosuklaa täytteen päälle ja laita jääkaappiin asettumaan 40 minuutiksi. 

Mustikkatäytteessä: Toimi samalla tavalla kuin vadelma täytteen kanssa, mutta mustikoilla.  :) Anna kakun olla jääkaapissa mielellään yön yli, mutta jo kuuden tunnin jälkeen kakun tulisi olla hyytynyt kokonaan. 




lauantai 22. lokakuuta 2016

Pokemon kakku

Kuvasta näkee, että muodot eivät ole niin pyöreät kun ne voisivat olla :D Sokerimassa on myös hieman kuhmuinen. 

Kakku pohjana olen käyttänyt samaa suklaakakku ohjetta, mitä aiemmissakin suklaakakuissani. Resepti siihen löytyy täältä. Täytteeksi laitoin vispikermaa, johon oli sekoitettu valkosuklaata. Ripottelin joka kerroksen väliin myös tuoreita vadelmia, jotka tuovat raikkautta kakkuun.

Tätä kakkua oli todella haastava päällystää sokerimassalla. Ei vain kolmen eri värin takia, mutta myös sen takia että en ole paljon vielä käyttänyt sokerimassaa. Kun yritin laittaa valkoista osaa kakkuun niin se alkoi venyä. Sama kävi mustalle osalle, joten jouduin vähän paikkailemaan sitä. :D Huomasin  myös jälkeenpäin että olisin tarvinnut pyöreitä muotteja, joilla olisin saanut painettua kuvion massasta, sillä leikkaaminen ei onnistunut kun massa jäi kiinni joka paikkaan. 

Kavereille kakku ainakin maistui! :)

Olen tyytyväinen kakkuun vaikka siinä onkin vielä paljon parantamisen varaa. Tarkoitushan on tulla paremmaksi eikä olla heti pro, vai miten se meni. :D

tiistai 11. lokakuuta 2016

Suklaakakku

Suklaatäytekakun pystyy koristella monella eritavalla. Tässä kakussa on käytetty voikreemiä, suklaa ganachea, marjoja ja macaroneja koristeena. Hyviä vinkkejä ganachen tekoon löytyy Pullahiiren leivontanurkasta.

Tämän reseptin löysin vahingossa kun eksyin youtubessa How to cake it sivuille. Tämä on ehdottomasti paras suklaakakku resepti, jota olen ikinä käyttänyt! 

Alkuperäinen resepti löytyy täältä, mutta sivu on englanniksi, yksiköt ovat cuppeja ja paunoja. Olen tehnyt taulukon, jossa cupit on muutettu millilitroiksi/desilitroiksi ja paunat grammoiksi/kilogrammoiksi. Suosittelen kuitenkin lämpimästi ostamaan cuppi mitat, esimerkiksi clas ohlssonilta, vaikka olen tehnyt suomalaisille tutumman millilitra taulukon. Millilitroja on hyvin vaikea mitata tarkkaan, kun luvut ovat 118, 237 tai 474. 

Olen myös tehnyt vuokataulukon, joka on hieman helpompi ymmärtää grammoissa, kuin paunoissa. Olen kääntänyt myös tuumat senttimetreiksi. Taulukossa on määritelty paljonko tietynkokoiseen tai malliseen vuokaan tulisi laittaa taikinaa ja kauanko sitä tuli sitten paistaa. 

Eli kun lähdet tekemään kakkua, valitse ensin teetkö sen neliöön vai pyöreään vuokaan ja sitten että  minkä kokoiseen vuokaan. Tämän jälkeen katso paljonko taikinaa tulee tehdä ja kauanko kakkua tulisi uunissa paistaa. Kannattaa muistaa, että jokainen uuni on erilainen, ja että alkuperäinen astemäärä on 350° eli noin 177°C. Varma keino huomata, että kakku on valmis kun puutikkuun ei tartu taikinaa. :)


Kakun voi koristella monella tapaa, tässä kakussa on päällä sokerimassa ja sokerimassasta tehtyjä kuutioita, joihin olen laimennetulla geelivärillä kirjoittanut kirjaimet. Myös valkoiset pallot ovat sokerimassasta, mutta ne voi myös korvata esimerkiksi marianne karkeilla.


Valitse siis vuoan koko ja katso paljonko tarvitset taikinaa.


Sitten valitse taikinan koko ja se että haluatko tehdä sen millilitra mitoilla vai cuppi mitoilla. 


















Nyt kun olet valinnut vuoan koon ja taikinan määrän niin mittaa ainekset. Muista, että voin ja munien tulee olla huoneenlämpöisiä.


Tee näin

Sihtaa jauho, leivinjauhe, sooda ja suola kulhoon. Laita sivuun odottamaan.

Keitä vesi ja kaada se sitten kaakaojauheen sekaan vähän kerallaan. Sekoita tasaiseksi, anna jäähtyä sivussa.

Sekoita huoneenlämpöinen voi ja sokeri monitoimikoneella tai käsivatkaimella. Voi-sokeri vaahdon tulisi olla kuohkeaa. Vatkaamiseen menee noin 8-10 minuuttia kunnes seos on tarpeeksi kuohkeaa.

Lisää huoneenlämpöiset munat voi-sokeri vaahtoon, kaksi kerrallaan. Sekoita kunnes munat ovat sekoittuneet kokonaan vaahtoon.

Lisää jauhot ja kaakaovesi molemmat kolmessa eri osassa, aloita jauhoilla. Muista sekoittaa aina kunnolla aineiden lisäämisen jälkeen.

Kaada taikina sitten valittuun vuokaan, jonka pohja on vuorattu leivinpaperilla, sivuja ei ole tarve vuorata leivinpaperilla tai öljyllä. Paista kakkua sitten 180 asteessa taulukon ohjeiden mukaan, mutta muista koittaa puutikulla, että kakku on varmasti valmis.

Anna kakun jäähtyä kokonaan vuoassa ja vedä sitten lastalla tai veitsellä kakun ja vuoan reunan välistä kerran. Käännä vuoka ympäri, kakun tulisi tulla helposti ulos vuoasta.

Täytä ja koristele haluamasi tavalla! :)

tiistai 20. syyskuuta 2016

Macadamia-valkosuklaa cookiet



Keksit tulisi säilyttää kannellisessa purkissa, jotta ne eivät menettäisi pehmeyttään.
Keksipurkki on myös hauska lahjaidea. :)
Alkuperäisen ohjeen löysin MaijaKirsikan blogista myTasten kautta. Itse pidän erityisesti pähkinöistä, jotka tuovat hieman erilaista makutuntumaa kekseihin. :)

Aineet
190g huoneenlämpöistä voita
2 1/2 dl sokeria
1 kananmuna
5 dl vehnäjauhoja
1tl soodaa
150g valkosuklaata
100g macadamia pähkinöitä

Tee näin

Laita uuni lämpiämään 180 asteeseen. Rouhi suklaa ja pähkinät isoiksi paloiksi.

Vatkaa huoneenlämpöinen voi ja sokeri vaaleaksi ja kuohkeaksi vaahdoksi, tähän menee noin 4 minuuttia. Lisää kananmuna taikinaan nopeasti vatkaten.

Yhdistä sooda jauhoihin ja sekoita taikinaan. Lisää mukaan myös valkosuklaa ja pähkinät. Anna taikinan olla jääkaapissa noin 15 minuuttia. Jos taikinaa ei laita jääkaappiin niin se sulaa käsiin ja siitä on vaikea tehdä palloja.

Vuoraa pelti leivinpaperilla ja tee taikinasta lihapullankokoisia palloja. Muista jättää pellille leviämisvaraa. Älä siis litistä vaan jätä palloiksi.


Paista uunissa 8-10 minuuttia. Keksit tulisi ottaa uunista, kun reunat ovat saaneet hieman väriä, mutta keksit itse ovat vielä pehmeitä. Kun otat keksit uunista ulos, anna niiden jäähtyä pellillä 4 minuuttia ja siirrä tämän jälkeen ritilälle jäähtymään. 






maanantai 19. syyskuuta 2016

Valkosuklaa-jogurtti pannacotta



Ajattelin testata pannacottaa jogurtin kanssa ja valkosuklaan ansiosta tämä pannacotta on myös liivatteeton, eli se sopii myös kasvissyöjille. Alkuperäisen ohjeen löysin Valion sivuilta kun surffailin netissä. 

Koostumus oli hieman moussemainen, mutta itse pidin kovasti tästä pannacotta versiosta. Se oli makea, mutta marjasose toi mukavasti kirpeyttä ja raikkautta. Jos haluat pannacotasta kiinteämpää, niin voit liottaa 1 1/2 liivatelehteä ja lisätä ne kuumaan kermaan.  

Aineet
1 vaniljatanko
1dl kuohukermaa
200g valkosuklaata
2dl turkkilaista jogurttia

Muutama kourallinen pakaste vadelmia ja mansikoita
Ripaus sokeria

Tee näin

Halkaise vaniljatanko ja keitä kerman kanssa 5 minuuttia miedolla lämmöllä. Poista vaniljatanko ja kaavi veitsen tylsällä puolella siemenet kattilaan. Lisää suklaa kerman joukkoon ja sekoita kunnes se on kokonaan sulanut. Seoksesta tulee hieman kellertävää kun suklaa on kokonaan sulanut.

Laita lavuaariin kylmää vettä ja jäähdytä seos siinä. Lisää jogurtti jäähtyneeseen seokseen. Kaada sitten tarjoiluastioihin, esimerkiksi laseihin, ja anna olla jääkaapissa vähintään 4 tuntia.

Ota muutama kourallinen pakaste vadelmia ja mansikoita ja lämmitä niitä hetki mikrossa. Kun marjat ovat hieman sulaneet, niin survo ne survimella tasaiseksi marjatahnaksi. Jos seos tuntuu liian paksulta, niin lisää hieman vettä, lisää myös sokeria oman maun mukaan. Kaada marjaseos sitten laseihin ja nauti! Jos haluat marjasoseesta myös kiinteämpää niin lisää 1 liivate tilkkaan kuumaa vettä ja kaada se sitten marjojen sekaan. :)

perjantai 16. syyskuuta 2016

Toffee kuppikakut


Näitä kuppikakkuja varten tarvitaan vanilijakuppikakku pohja, jonka ohje löytyy täältä. Päälle tein kinuski voikreemin, joka pysyy hyvin kuppikakun päällä ja maistuu  makealta. :)

Kinuski voikreemi
150g pehmeää suolatonta voita
1tl vanilijauutetta
290g tomusokeria
2rkl maitoa
3rkl kinuskikastiketta

Tee näin

Tee ensin vanilijakuppikakut tällä ohjeella.

Laita huoneenlämpöinen voi kulhoon vanilijauutteen kanssa ja vatkaa se pehmeäksi. Siivilöi tomusokeri vähitellen sekaan, mitä enemmän vispaat sitä kuohkeampaa siitä tulee. Lisää sekaan maito ja kinuskikastike. Kinuskikastiketta voi tarvittaessa laittaa lisää jos maku ei omasta mielestä ole tarpeeksi vahva. :)

Pursota jäähtyneiden vanilijakuppikakkujen päälle voikreemi ja koristele vaikka fudge kuutioilla!


keskiviikko 14. syyskuuta 2016

Vegaaninen juustokakku




Tämä kakku meni noin vuosi sitten kouluun ja se syötiin syksyn yo-kirjotusten loppumisen kunniaksi. :D Moni ystäväni on siirtynyt vegaaniksi tai vähintään kasvissyöjiksi, joten kakun täytyi olla vegaaninen. Tein myös kakun gluteenittomana, sillä se on todella vaivatonta ja samalla kaikki halukkaat saivat syödä kakkua. 

Ohjeen löysin Chocochilin sivulta. Ohjeeseen kuuluisi myös tyrnikiille, mutta itse pidän siitä, että paistettujen juustokakkujen päälle laitetaan marjoja tai muita tuoreita hedelmiä. :)

Pohja
200g gluteenittomia keksejä
0,5 dl margariinisulaa
1 dl soijamaitoa

Täyte
1 pkt maustamatonta Tofutti soijatuorejuustoa 
750g maustamatonta soijajogurttia 
1 sitruunan raastettu kuori
0,5 sitruunan mehu
1,5 dl tomusokeria
3rkl perunajauhoja
1tl vanilja uutetta


Tee näin

Laita uuni lämpenemään 175 asteeseen. Vuoraa irtopohjavuoan pohja leivinpaperilla.

Murskaa keksit ja lisää joukkoon margariisisula sekä soijamaito. Painele keksiseos irtopohjavuoan (24cm) pohjalle ja reunoille. Jos seos tuntuu liian vetelältä, niin lisää keksejä. Laita pohja jääkappiin kun teet täytteen.

Pehmennä tuorejuusto vatkaimella, lisää soijajogurtti, sitruunan kuori ja mehu. Sihtaa joukkoon tomusokeri ja perunajauhot. Lisää vaniljauutetta ja sekoita matalalla teholla tasaiseksi. Kaada täyte keksipohjan päälle. 

Paista kakkua ensin 175 asteessa 20 minuuttia, vähennä lämpö 150 asteeseen ja jatka paistamista vielä toiset 20 minuuttia. Annan kakun jäähtyä kunnolla. Leikkaa ylimääräiset reunat pois veitsellä, jos on tarve. Irrota kakku varovasti, veitsellä auttaen, vuoasta. 

 Koristele tuoreilla vadelmilla ja sihtaa päälle tomusokeria






perjantai 9. syyskuuta 2016

Vadelma macaronit





Aineet
1,75dl mantelijauhetta
2,5dl tomusokeria
2 isoa munanvalkuaista (huoneenlämpöisiä)
0,5dl hienosokeria
0,5tl vadelmauutetta
punaista elintarvikeväriä

Täyte
125g mascarponejuustoa
tomusokeria
vadelmamarmeladia

Tee näin

Sekoita mantelijauhe ja tomusokeri hyvin keskenään, siivilöi seos kulhoon. Vuoraa kaksi peltiä leivinpaperilla.

Pane munanvalkuaiset kulhoon ja vaahdota kovaksi. Lisää sokeri mukaan kolmessa osassa, koko ajan monitoimikoneella vatkaten, että saat kiiltävää marenkia. Lisää vadelmauute ja elintarvikeväriä niin, että marengista tulee vaaleanpunaista.

Kääntele nuolijalla manteli-tomusokeriseos kolmessa osassa marengin sekaan. Kun kaikki aineet ovat sekoittuneet hyvin, jatka seoksen kääntelyä, kunnes saat kiiltävää ja nauhamaista taikinaa.

Kaada taikina pursotinpussiin, jossa on 1cm:n pyöreä terä. Pursota leivinpaperille 32 pientä pyöreää nokaretta. Kopauta peltejä napakasti pöytään, jotta ilmakuplat rikkoutuisivat. Anna seistä huoneenlämmössä 30 minuuttia. Laita uuni lämpiämään 150 asteeseen. (Kiertoilma 140 astetta)

Paista uunissa 10-15 minuuttia ja anna jäähtyä 10 minuuttia. Irrota sitten varovasti leivinpaperista ja anna jäähtyä kunnolla.

Tee mascarponejuustosta pehmeä haarukalla ja lisää hieman tomusokeria makeutta antamaan. Levitä mascarponea toiselle pikkuleivälle ja marmeladia toiselle, paina pikkuleipä toisen päälle.

Vanilja macaronit



Aineet
1,75dl mantelijauhetta
2,5dl tomusokeria
2 isoa munanvalkuaista (huoneenlämpöisiä)
0,5dl hienosokeria
0,5tl vaniljauutetta

Täyte
4rkl suolatonta voita
0,5tl vaniljauutetta
2,5dl tomusokeria

Tee näin

Sekoita mantelijauhe ja tomusokeri hyvin keskenään, siivilöi seos kulhoon. Vuoraa kaksi peltiä leivinpaperilla.

Pane munanvalkuaiset kulhoon ja vaahdota kovaksi. Lisää sokeri mukaan kolmessa osassa, koko ajan monitoimikoneella vatkaten, että saat kiiltävää marenkia. Lisää vaniljauute.

Kääntele nuolijalla manteli-tomusokeriseos kolmessa osassa marengin sekaan. Kun kaikki aineet ovat sekoittuneet hyvin, jatka seoksen kääntelyä, kunnes saat kiiltävää ja nauhamaista taikinaa.

Kaada taikina pursotinpussiin, jossa on 1cm:n pyöreä terä. Pursota leivinpaperille 32 pientä pyöreää nokaretta. Kopauta peltejä napakasti pöytään, jotta ilmakuplat rikkoutuisivat. Anna seistä huoneenlämmössä 30 minuuttia. Laita uuni lämpiämään 150 asteeseen. (Kiertoilma 140 astetta)

Paista uunissa 10-15 minuuttia ja anna jäähtyä 10 minuuttia. Irrota sitten varovasti leivinpaperista ja anna jäähtyä kunnolla.

Vatkaa voi ja vaniljauute kulhossa pehmeäksi ja kuohkeaksi. Vatkaa vähitellen sekaan tomusokeri, kunnes seos on tasaista. Levitä täytettä pikkuleivälle ja paina päälle toinen.







Sitruuna macaronit


Näitä macaroneja tehdessä käytin mattoa, jonka huonaa siitä, että "jalka" ei ole kunnolla kohonnut.

Aineet
1,75dl mantelijauhetta
2,5dl tomusokeria
2 isoa munanvalkuaista (huoneenlämpöisiä)
0,5dl hienosokeria
puolikkaan sitruunan raastettu kuori
keltaista elintarvikeväriä

Täyte
125g mascarponejuustoa
tomusokeria
puolikkaan sitruunankuori raastettuna
lemon curdia

Tee näin

Sekoita mantelijauhe ja tomusokeri hyvin keskenään, siivilöi seos kulhoon. Vuoraa kaksi peltiä leivinpaperilla.

Pane munanvalkuaiset kulhoon ja vaahdota kovaksi. Lisää sokeri mukaan kolmessa osassa, koko ajan monitoimikoneella vatkaten, että saat kiiltävää marenkia. Lisää sitruunankuori ja elintarvikeväriä niin, että marengista tulee keltaista.

Kääntele nuolijalla manteli-tomusokeriseos kolmessa osassa marengin sekaan. Kun kaikki aineet ovat sekoittuneet hyvin, jatka seoksen kääntelyä, kunnes saat kiiltävää ja nauhamaista taikinaa.

Kaada taikina pursotinpussiin, jossa on 1cm:n pyöreä terä. Pursota leivinpaperille 32 pientä pyöreää nokaretta. Kopauta peltejä napakasti pöytään, jotta ilmakuplat rikkoutuisivat. Anna seistä huoneenlämmössä 30 minuuttia. Laita uuni lämpiämään 150 asteeseen. (Kiertoilma 140 astetta)

Paista uunissa 10-15 minuuttia ja anna jäähtyä 10 minuuttia. Irrota sitten varovasti leivinpaperista ja anna jäähtyä kunnolla.

Tee mascarponejuustosta pehmeä haarukalla ja lisää hieman tomusokeria makeutta antamaan, lisää myös sitruunan kuori. Levitä mascarponea toiselle pikkuleivälle ja lemon curdia toiselle, paina pikkuleipä toisen päälle.